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            研究成果

            • 分類:重點實驗室
            • 發布時間:2020-05-13 00:00:00
            • 訪問量:0
            概要:
            概要:
            詳情
            2018年研究成果:
              1)蛋品營養與功能研究室:
              ①皮蛋抗癌機理及活性成分研究:體外實驗研究表明皮蛋消化產物對誘導Caco-2細胞(Caco-2細胞是一種人克隆結腸腺癌細胞)凋亡有一定的作用,小鼠體外實驗正在進行中;
              ②醋蛋液研究:完成去腥味、苦味的配方調整研究及解酒、護肝功效的調查測試,調查結果顯示醋蛋液相對于蘋果醋是、礦泉水有較明顯解酒效果。
              2)蛋品加工研究室:
              ①低鹽咸蛋控泥化研究:探究出咸蛋泥化與水分含量有關,與氯化鈉含量無明顯關系,泥化蛋黃水分平均為44.26%,未泥化28.68%;
              ②咸蛋黃快速腌制:6天可研制成熟,蛋黃呈橙紅色,出油沙潤。
              3)蛋品裝備研究室:
              ①溏心蛋生產線(產能6800枚/小時,合格率97—98%);
              ②高效禽蛋打孔機(自動開孔400枚/小時)。
              4)蛋品檢測及評價研究室:通過及其視覺技術,采集皮蛋圖像,提取特征參數,建立皮蛋凝膠品質的無損自動檢測模型。
             
            研究成果
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            2019年研究成果: 
            規章制度:
             
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